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张健 张清 编著
《中西医结合诊治视网膜血管病—专家答疑解惑》
合理饮食对于多发性硬化症的症状缓解也有很大的作用，虽然造成多发性硬化的原因是多方面的，治疗的方法也有多种选择，但饮食方面的作用是不能小视。合理饮食对疾病的治疗有非常大的好处，当然对于一些食物还是有所禁忌的，并不是所有的食物都适合多发性硬化症患者。
严格禁食黄油、人造黄油、氢化类油(如可可油、棕榈油)，第一年需按医嘱彻底禁食红肉、花生油、干酪、发酵的冰淇淋、酱油、肉汁糕点、全脂牛奶和快餐所有这些含饱和脂质很高的食品。
某些食品可引起多发性硬化症发作，这些“有害”食品包括牛奶、奶制品、咖啡因、酵母和鼓麦(可在小麦、大麦燕麦和黑麦中发现)等，蕃茄酱、醋、酒和谷物也被证实有害，最好的办法是与敏感的特定的食品隔离，停食此食物1个月，然后重新食用它，观察此食物是否刺激肌体产生反应。
严禁食用已知可引起过敏反应如枯草热、气喘发作的食物——麦麸定为隔离食物，禁食小麦、黑麦、大麦和燕麦食品及果糖，并包括大剂量维生素的食品。剑桥液体食品系列为一种平衡的低热卡的食物，通常用于过度肥胖的多发性硬化病人。
有的食物对多发性硬化症患者来说，可是大有裨益的。在许多情况下他有很明显的减短病程、减少发作的作用，此类食品含有饱和脂肪含量极低的物质：如向日葵、红花油、橄榄和芝麻油，称作特殊数量的不饱和脂肪油，例如含有像蚕豆油、阔叶的绿色蔬菜、菠菜和羽衣甘蓝及大多数的鱼类，此种食品也包括蛋白质增补鱼肝油和大剂量维生素。
多发性硬化症的饮食禁忌原则以上已经详细介绍。在治疗多发性硬化症的时，通过其他一些辅助治疗的方法，比如饮食疗法，非常重要，及早治疗是关键。
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